Hovězí žebra na rumu
Rum lze použít i k vaření s masem, kdy se nabízí řada kombinací, krom lehčího drůbežího masa, ryb nebo plodů moře je možné použít i červené maso, hovězí žebra jsou přitom velmi dobrou volbou. Tak tedy, jak na to..
Co budeme potřebovat:
500 g hovězích žeber
6 lžic stařeného rumu, alespoň 6 let zrání, ne sladkého, nekořeněného
6 lžic třtinového hnědého cukru (typ demerara)
6 lžic sójové omáčky
6 lžic medu
6 lžic dijónské hořčice
4 stroužky česneku
1 svazek jarní cibulky
1 pálivou papričku
1 lžičku mletého nového koření
a sůl a pepř
Postup:
Postupně nakrájejte pálivou papričku, cibulku a česnek (nahrubo stačí). Dále si smíchejte med, hořčici, rum, cukr, sójovou omáčku a nové koření. Žebra umístěte do pekáče, přesypte nakrájenou zeleninovou směsí a přelijte připravenou směsí s rumem. Přidejte sůl a pepř a žebra v celé vzniklé směsi několikrát obalte. Poté překryjte fólií a nechte v chladu marinovat alespoň jeden den.
Druhý den pedehřejte troubu na 200 °C a pečte žebra v uzavřeném pekáči (s vrchním víkem) půl hodiny. Poté se teplota sníží na 130 °C a pokračuje se v pečení cca 5 hodin. Během pečení podle potřeby občas podlijte. Ke konci pečení na chvilku víko pekáče sundejte, aby se povrch trochu zapekl. Zbylou omáčku je možné zredukovat a před podáváním s ní přelít výsledný pokrm.