Baba au Rhum (Bába v rumu)
Chutný rumový dezert s pořádnou porcí .. (rumu)
Co budeme potřebovat:
Těsto na Bábu
220 g hladké mouky
20 g třtinového cukru
2 vejce
170 ml mléka (vlažného)
20 g droždí
60 g másla (rozpuštěného)
Rumový nálev
180 ml vody
180 g třtinového cukru
100 ml tmavého stařeného rumu (ne moc sladkého např. Ron Matusalem Clásico)
Postup:
Nálev
Smíchejte vodu a cukr a nechte rozpustit např. v mikrovlnné troubě. Po rozpuštění cukru a vychlazení přidejte rum a důkladně promíchejte.
Bába
Mouku umístěte do mísy a v mouce udělejte důlek, do kterého pak dejte lžíci cukru a rozdrobte droždí. Poté vše zalejte vlažným mlékem. Až vzejde kvásek, přidejte vejce, zbývající cukr, mléko, trochu soli a rozpuštěné ale zchladlé máslo. Pokud mícháte těsto v robotu, použijte nízké otáčky a hětáte cca 10 minut nebo dokud není těsto hladké. Mísu překryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte kynout cca 45 min na teplém místě.
Předehřejte troubu na 180 °C. Vykynutým těstem naplňte formičky vhodného tvaru (libovolného, ale takového, aby se dal později dobře namáčet, nezapomeňte vymazat máslem, pokud máte silikonové, není vymazávání potřeba) a nechte těsto ve formičkách ještě chvilku , cca 15 minut, dokynout. Pečte dozlatova cca 20-30 minut.
Po upečení nechte bábu ve formičkách vychladnout alespoň 5 minut a potom ji vyklopte z formiček. Po vychladnutí vložte jednotlivé báby do nálevu a otáčejte, aby se bába rovnoměrně nasákla nálevem. Poté nechte odkapat, např. na vhodné mřížce apod.
Podávejte chlazené s čerstvě našlehanou šlehačkou.