Mojito
Koktejl byl poměrně dlouho jen málo známou lokální záležitostí. První zmínky o spojení máty, šťávy z cukrové třtiny, limetkové šťávy a rumu pocházejí údajně už z 16. Století a týkají se anglického korzára Francise Drakea. Ten přepadal tehdejší španělské obchodní lodě a také ostrovní španělské državy, včetně nájezdu na Kubu. I když v tomto případě neuspěl, povídalo se, že své námořníky zachránil před kurdějemi pomocí jistého nápoje. Archivář Juan Begaz Pessino uváděl, že základem tohoto smíšeného nápoje byly limetková šťáva proti kurdějím, guarapo, což byla šťáva z cukrové třtiny a také máta, která nápoj osvěžila. Zároveň se spekuluje, že za vzestupem této kombinace stáli také místní otroci a další venkované, kteří si tímto nápojem zpříjemňovali náročný pracovní den. O tom, kde se vzalo dnešní slovo Mojito existuje celá řada teorií. Jedna z nich se váže k pojmu "Mojo", omáčce do pokrmů, která obsahovala limetkovou šťávu. Mojo má zase kořen ve slově "mojar", což znamená „navlhčit“. I proto se dá předpokládat, že pojem Mojito je derivátem slova Mojadito, což označuje „mokrý nápoj“.
Mojito se začalo objevovat ve chvíli, kdy katalánský přistěhovaklec na Kubu – don Facundo Bacardí Massó koupil na Kubě v roce 1862 destilační zařízení a začal vyrábět čistý, sušší a lehčí rum podle soudobého kubánského trendu. Skutečný boom však zažilo Mojito (krom výrazného rozšíření ledu a sodovky, kterou američané tehdy hojně požadovali) během americké prohibice, kdy bohatí američané utíkali uhasit žízeň na Kubu. Zde se začal tradovat příběh Sloppy Joe baru, kde místní barman José Abeal y Otero podával tento „Mojito“ koktejl s trochou minerálky a pomačkané máty. Za skutečnou mekku Mojita je nicméně dnes považován Havanský bar Bodequita del Medio, kde si své mátové osvěžení dopřával Ernest Hemingway, stejně jako později i další osobnosti jako Errol Flynn, Brigitte Bardot, Pablo Neruda a také jeden tehdy neznámý student práv jménem Fidel Castro.
Složení a postup přípravy
6 cl bílého rumu (náš tip Ron Matusalem Platino)
2 kávové lžičky třtinového cukru
2,5 cl čerstvé limetkové šťávy
6 snítek máty
střik perlivé vody
plátek limetky a snítka máty na ozdobu
Podrťte nejprve ve sklenici Old Fashioned drtítkem cukr s limetkovou šťávou a trochu zamíchejte. Poté přidejte ještě mátu a jemně ji podrťte tak, abyste ji úplně nerozmačkali. Přidejte menší střik perlivé vody a naplňte sklenici drceným ledem. Poté nadávkujte rum a promíchejte důkladně barovou lžičkou. Ozdobte snítkou máty a plátkem limetky.