Čokoládovo-rumové lanýže
Snoubení rumu a čokolády je věc velmi přirozená. A pokud z nich dohromady vytvoříte ještě lanýže, pak je to kombinace přímo dokonalá.
Co budeme potřebovat:
Na 20 lanýžů (příprava cca 30-35 min.)
200 g tmavé čokolády s alespoň 70 % kakaa
40 g měkkého másla
40 g moučkového cukru
10 cl smetany ke šlehání
5 cl stařeného (tmavého) rumu – ideálně bez kořenění, ne příliš sladký
1 žloutek
½ kávové lžičky vanilkového extraktu
½ kávové lžičky Angostura Aromatic Bitters
Neslazený kakaový prášek nebo strouhaný kokos (co více vyhovuje)
Postup:
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Za stáleho zahřívání přidáváme postupně v tomto pořadí máslo, smetanu, vanilkový extrakt, Angosturu Bitters a moučkový cukr. Poté sundáme směs na chvilku z ohřevu a přidáme žloutek a rum. Následně vše dobře promícháme a nalijeme do odpovídající (větší) mísy. Celá směs se poté překryje kontaktně (přímo na hmotu) fólií a dá uležet do chladu na min 2-4 hodiny. Vodítkem je, že hmota je dostatečně tuhá, ale ne moc, k modelování lanýžů.
Do další mísy pak nasypeme kakaový prášek (nebo kokos, dle chuti), pomocí jedné kávové lžičky „vydloubneme“ trochu lanýžové hmoty, a pomocí druhé kávové lžičky, tlakem proti sobě, vytvoříme kuličku nebo oválek (je možné dělat kuličky i v ruce, bez lžiček, jen je třeba dávat pozor, aby nám hmota vlivem tělesného tepla v dlani moc netála) a každou kuličku/oválek obalíme v misce kakaovým práškem (kokosem). Poté uložíme do chladu. Podávají se rovněž chlazené.